Анализ и выбор стратегии.

Выбор стратегии – центральный момент стратегического управления. Предшествующие этапы стратегического управления при всей своей значимости лишь создают фундамент для формирования стратегии.
Определение стратегии для фирмы принципиально зависит от конкретной ситуации, в которой находится фирма. Однако существуют некоторые общие подходы к формулированию стратегии и некоторые общие рамки, в которые вписываются стратегии.
Процесс стратегического выбора состоит из стадий разработки, доводки и анализа (оценки) стратегии. На практике эти стадии трудно разделять, так как они представляют собой различные уровни единого аналитического процесса. Однако по содержанию, методическому и информационному обеспечению эти виды управленческой деятельности имеют свои существенные особенности, которые нельзя игнорировать и целесообразно рассматривать по отдельности.
На первой стадии (разработка стратегических альтернатив) создаются стратегии, позволяющие достичь поставленных целей. При этом важно разработать как можно большее число возможных альтернативных стратегий, привлекая к этой работе не только высших руководителей, но и менеджеров среднего звена. Это позволяет существенно расширить стратегический выбор и не пропустить потенциально лучший вариант.
На второй стадии (доводка стратегии) стратегии во всем их многообразии дорабатываются с учётом развития ситуации во внешней среде и изменений внутренней среды организации. В результате формируется общая стратегия, которая затем наполняется конкретным содержанием, а по отдельным функциональным зонам организации разрабатываются частные стратегии.
На третьей стадии (анализ/оценка стратегии) анализируются альтернативы в рамках выбранной стратегии организации, и производится их оценка с точки зрения достижения главных целей и миссии при существующих ограниченных возможностях их реализации. В результате производится отбор стратегий, в наибольшей степени соответствующих стратегической ситуации. Среди основных критериев оценки стратегических альтернатив на данном этапе выделяются: степень достижения целей организации, соответствие внутренним и внешним условиям бизнеса, минимизация затрат (финансовых средств, времени, ресурсов) для их достижения, снижение рисков и др.
Многофакторность выбора стратегии во многом предопределяет необходимость разработки нескольких стратегических альтернатив, из которых и осуществляется окончательный выбор. Стратегические альтернативы – это набор различных частных стратегий, позволяющих достичь стратегических целей организации во всем их многообразии в рамках выбранной базовой стратегии и ограничений на использование имеющихся ресурсов. Каждая стратегическая альтернатива предоставляет организации разные возможности и характеризуется разными затратами и результатами, что в конечном итоге и определяет стратегический выбор организации.
На выбор стратегии оказывают влияние многочисленные и разнообразные факторы, к числу важнейших из них можно отнести следующие:
1.   Вид бизнеса и особенности отрасли, в которой работает организация. В первую очередь здесь принимается во внимание уровень конкуренции со стороны организаций, производящих одинаковую или заменяющую продукцию и поставляющих её на одни и те же рынки.
2.   Состояние внешнего окружения. Стабильно оно или подвержено частым изменениям? Насколько предсказуемы эти изменения?
3.   Характер целей, которые ставит перед собой организация, а также ценности, которыми руководствуются при принятии решений высшие менеджеры или владельцы организации.
4.   Уровень риска. Риск является реальным фактором жизнедеятельности организации. Слишком высокая степень риска может привести организацию к краху. Поэтому перед руководством всегда стоит вопрос, какой уровень риска для организации является допустимым?
5.   Внутренняя структура организации, её сильные и слабые стороны. Внутренняя структура организации должна рассматриваться с учетом филиалов и отделений в других регионах, представительств, дочерних и зависимых компаний, представляемых в виде функциональных зон. Сильные функциональные зоны организации способствуют спешному использованию открывающихся новых возможностей. Слабые стороны требуют постоянного внимания со стороны руководства при выборе стратегии, её реализации, чтобы избежать потенциальных угроз и успешно конкурировать с другими организациями.
6.   Опыт реализации прошлых стратегий. Он, прежде всего, связан с человеческим фактором, психологией людей и может носить как позитивный, так и негативный характер. Часто руководители сознательно или интуитивно находятся под слиянием опыта реализации стратегий, выбранных организацией в прошлом. Опыт позволяет, с одной стороны, избежать повторения прошлых ошибок, а с другой – ограничивает выбор.
7.   Фактор времени. Этот фактор при принятии управленческих решений играет важную роль. Он может способствовать успеху или неудаче организации. Даже самая прекрасная стратегия, новая технология или новый товар не приведут к успеху, если они будут заявлены на рынок не вовремя. А это может привести организацию к большим потерям или даже к банкротству.

Стратегия маркетинга
1. Концепция (доктрина) стратегического маркетинга
Существует 5 основных концепций, на основании которых кафе «Деснянка» осуществляет свою маркетинговую деятельность:
•   Концепция совершенствования производства;
•   Концепция совершенствования товара;
•   Концепция интенсификации коммерческих усилий;
•   Концепция маркетинга;
•   Концепция социально-этического маркетинга.

Стратегия маркетинговой сегментации и позиционирования.
Сегментирование рынка – это деление рынка на четкие группы покупателей, для каждой из которых могут потребоваться определенные товары.
В кафе «Деснянка» проводилась диагностика и выбор условий сегментов. Давалась оценка, и проводился отбор нескольких сегментов рынка для выхода на них со своими товарами и услугами.
В кафе «Деснянка» определились несколько сегментов потребителей товаров и услуг:
- деловые люди, посещающие кафе в дневное время обеда, заказывающие блюда по меню бизнес-ланча, которые готовятся в течение 7-10 минут.
- гости, празднующие семейные и корпоративные праздники.
- граждане среднего возраста, желающие хорошо провести вечер, со средним уровнем достатка.

Позиционирование товара – это выделение особых свойств товара, отличающих его от аналогичных, в пределах определенной товарной группы, и акцентирование внимания на этих особенностях при конкурентном предложении данного товара на рынке.

Рекламная стратегия
Реклама в сфере обслуживания – это совокупность мероприятий по распространению достоверной информации о полезных свойствах изделий (услуг), с целью формирования на них спроса.
У ООО «Деснянка» есть следующие виды рекламы:
- Печатная
- Газосветная
- Витринная

Стратегия разработки новых товаров.
Разработка товара - это самый важный элемент маркетинга, который охватывает как сферу производства, так и реализации товаров и услуг, которые с позиции маркетинга тоже имеют товарный характер. При этом «Деснянка» рассматривается товарная единица в трех аспектах:
- товар по замыслу;
- товар в реальном исполнении;
- товар с подкреплением.

Стратегия ценообразования.
Прежде всего, определяя возможную цену товара, кафе исключает слишком низкую цену, которая является «порогом рентабельности», т.е. получение прибыли при такой цене становится невозможным, и слишком высокую, при которой формирование спроса становится невозможным.

Стратегия обновления выпускаемой продукции
А) Стратегия повышения качества товара.
Главным в осуществлении данной стратегии является повышение квалификации персонала, его аттестация, выделение денежных средств на различные курсы повышения мастерства, на направление персонала в школу поваров, официантов. Далее …… повышение качества сырья и как следствие выбор лучших поставщиков и этого сырья. Третьим фактором повышения качества товара является качество технологического производства.